Mat och dryck

Pepparkakor

2010-11-14 00:16 #0 av: Skogselva

Pepparkakor är en typisk julkaka, och det är i skrivande stund drygt en månad kvar tills Lucia, men mor min bakade pepparkakor i dag, plus att det i veckan varit rätt så snöigt, så jag kan inte låta bli att känna lite julstämning allaredan.

Gammal kaka

Pepparkakor är mycket tåliga, även de man bakat själv som inte innehåller konserveringsmedel. Hemma hos oss är seden sådan att det bakas för mycket pepparkakor, som läggs i plåtburkar och sedan glöms bort fram till midsommar. Det är inget som helst fel med dem, de brukar till och med vara godare att äta då, än när de är nybakade. För de är alltid bäst när de fått ligga till sig lite, det är därför vi bakar dem så tidigt i min familj. Men tillbaka till ämnet, tack vare pepparkakans hållbarhet så var den uppskattat proviant för mesopotamiska soldater på 1800-talet före vår tid.

I Sverige har pepparkakan funnits sedan 1300-talet, då som en medicin nunnorna brukade mot sina magkrämpor. På den tiden innehöll pepparkakan, bortsett från dagens kryddor ingefära, kanel och nejlika, bland annat även peppar, anis och citronskal. Vid den här tiden åt man kakan året runt.

På 1500-talet blev kakan en handelsvara i Sverige och såldes då i apotek och klosterägda bagerier, fortfarande i främst medicinskt bruk.

Innan industrialiseringen så gräddades kakorna i snida träformar, vilket gjorde att de var mycket mer detaljrika än i dag, när man skär ut formen, med hjälp av de så kallade pepparkaksformarna. Den tidens formar skiljer sig inte märkvärt från i dag, utan det var de populära hjärtana, änglarna och grisarna redan då. Men dessa har inte med julen att göra, då kakorna ännu var åretruntkakor. Hjärtat symboliserade redan då kärlek, änglarna människans godhet och grisen välfärd.

Så varför äter vi pepparkakorna främst i juletid nuförtiden?

Det var snart inpå industrialiseringen, på 1800-talet då folk i allmänhet fick större tillgång till mjöl o.s.v. Man började baka mer och mer hemma och vid juletid så bakade man ju gärna något extra. Pepparkakans innehåll var dyrare.

Tre delar

En oerhört gammal sed med pepparkakan är att hålla den i handflatan och knacka sönder den. Om den delar sig i tre så får man önska sig något. Detta härstammar ifrån medeltiden.

"Man blir snäll av pepparkakor"

Detta är en myt. Den svensk-norske kungen Hans (regeringstid 1497-1501) var ofta på dåligt humör och led av depressioner. Han ordinerades pepparkakor, och det finns uppgifter från apoteket i Köpenhamn att det dagligen skickades flera kilo pepparkakor åt kungen.

Dock innehåller pepparkakan en hel del nyttigheter. Kanel, likt anis, är bra för magbesvär - ingefära lindrar illamående och åksjuka, så det är klart att det inte är en helt "värdelös" godsak att äta.

Löpsedelsbild (är inte en bild på mammas pepparkakor, kanske kommer en annan dag)

Pernilla, värdinna för Månväsen ifokus och för Epoker ifokus. På månväsen kan ni just nu läsa om Den flygande holländaren, Spöken, m.m. och på Epoker finns att läsa om East India Trading Company och absint - men självklart mycket mer, bland annat stridvagnsspärrar och utdöda yrken!

Jag söker också medarbetare/artikelförfattare till båda sajterna. Är du intresserad av antingen Folktro eller Historia - eller kanske både och, så låt mig veta! Glad

Anmäl
2010-11-14 19:46 #1 av: LenaR

Wow, jag hade aldrig gissat att önskeknackandet hade så gamla anor! Hade någon frågat mig när det hittades på hade jag sagt, tja, 1970-tal kanske? ^^

När slutade man använda peppar i pepparkakor egentligen?


En människa kan göra vad hon vill, men inte vilja vad hon vill.

Anmäl
2010-11-15 13:00 #2 av: Skogselva

Ingen aning, jag tror att min mamma fortfarande har yttepyttelite peppar i kakorna.

Pernilla, värdinna för Månväsen ifokus och för Epoker ifokus. På månväsen kan ni just nu läsa om Den flygande holländaren, Spöken, m.m. och på Epoker finns att läsa om East India Trading Company och absint - men självklart mycket mer, bland annat stridvagnsspärrar och utdöda yrken!

Jag söker också medarbetare/artikelförfattare till båda sajterna. Är du intresserad av antingen Folktro eller Historia - eller kanske både och, så låt mig veta! Glad

Anmäl
2010-11-15 16:09 #3 av: Bergspuman

Något jag är rätt stolt över är att min pappas släkt kommer från pepparkaksbyn i Sverige framför andra: NYÅKER!

Nyåkers pepparkakor är de bästa som finns. Så underbart goda.

Anmäl
2010-11-15 19:51 #4 av: Skogselva

Visste inte att det fanns en pepparkaksby... Skäms men nej, hemmagjorda kakor slår alltid köpekakor, så tror du har fel där. Mammas är alltid bäst. Flört *Haha*

(Jag vet, vilken klisché.)

Pernilla, värdinna för Månväsen ifokus och för Epoker ifokus. På månväsen kan ni just nu läsa om Den flygande holländaren, Spöken, m.m. och på Epoker finns att läsa om East India Trading Company och absint - men självklart mycket mer, bland annat stridvagnsspärrar och utdöda yrken!

Jag söker också medarbetare/artikelförfattare till båda sajterna. Är du intresserad av antingen Folktro eller Historia - eller kanske både och, så låt mig veta! Glad

Anmäl
2010-11-17 22:45 #5 av: Skogselva

Skämt åt sido, jag har aldrig ätit pepparkakor ifrån Nyåker, så jag ska inte uttala mig om vilka som är godast. Flört 

Men av erfarenhet vet jag att hembakat brukar vara godast, just för att man har gjort det själv, tycker jag. Det finns en viss tillfredställelse i att det är man själv som har bakat kakorna. Är det någon mer som känner igen sig i det?

Pernilla, värdinna för Månväsen ifokus och för Epoker ifokus. På månväsen kan ni just nu läsa om Den flygande holländaren, Spöken, m.m. och på Epoker finns att läsa om East India Trading Company och absint - men självklart mycket mer, bland annat stridvagnsspärrar och utdöda yrken!

Jag söker också medarbetare/artikelförfattare till båda sajterna. Är du intresserad av antingen Folktro eller Historia - eller kanske både och, så låt mig veta! Glad

Anmäl
2011-12-23 18:46 #6 av: Skogselva

Knuff Oskyldig

Pernilla, värdinna för Månväsen ifokus och för Epoker ifokus. På månväsen kan ni just nu läsa om Den flygande holländaren, Spöken, m.m. och på Epoker finns att läsa om East India Trading Company och absint - men självklart mycket mer, bland annat stridvagnsspärrar och utdöda yrken!

Jag söker också medarbetare/artikelförfattare till båda sajterna. Är du intresserad av antingen Folktro eller Historia - eller kanske både och, så låt mig veta! Glad

Anmäl
2011-12-27 11:57 #7 av: Bjornen

Det är tveksamt om man använt peppar i pepparkakor alls. Man kallade alla kryddor peppar och därför var de olika pepparkakskryddorna alla peppar.

Anmäl
2011-12-28 15:05 #8 av: Skogselva

#7 Det visste jag inte, men som språknörd måste jag ju säga Intressant! Glad

Pernilla, värdinna för Månväsen ifokus och för Epoker ifokus. På månväsen kan ni just nu läsa om Den flygande holländaren, Spöken, m.m. och på Epoker finns att läsa om East India Trading Company och absint - men självklart mycket mer, bland annat stridvagnsspärrar och utdöda yrken!

Jag söker också medarbetare/artikelförfattare till båda sajterna. Är du intresserad av antingen Folktro eller Historia - eller kanske både och, så låt mig veta! Glad

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.